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Mercado do Mindelo vai contar com carpaccio gourmet

Written by on 28/01/2021

A ilha de São Vicente deverá ter no mercado a partir de finais de Fevereiro uma linha de carpaccio gourmet derivado da pesca artesanal e que apoiará as comunidades piscatórias, avançou á Inforpress o mentor, Tommy Melo.

A ideia é do jovem biólogo mindelense e também actual presidente da organização não-governamental (ONG), Biosfera Cabo Verde, que disse estar a trabalhar neste projecto pessoal há dois anos e agora chegou o momento de o concretizar.

Desta forma, surge a linha de produtos “DoFarol”, que, segundo a mesma fonte, tem como principal motim o facto de Cabo Verde ter “um peixe tão bom, mas que é valorizado tão pouco”.

Juntando essa sensibilidade, mais o carpaccio, um prato feito a partir de carne ou de peixe cru, a que foi apresentado e do qual há cerca de 15 anos, e mais ainda os dotes culinários da família, Tommy Melo foi adaptando a receita ao seu gosto, acabando por ganhar elogios e incentivos de familiares e amigos.

A fábrica, que já está instalada na zona industrial de Ribeira de Julião, em São Vicente, ajuntou, deverá começar a laborar a partir de Fevereiro com dez funcionários e colocar os produtos no mercado no final deste mês.

Entretanto, asseverou, o horizonte deste produto ultracongelado, mas pronto a comer, estende-se para além das fronteiras cabo-verdianas e já ganha voos para o mercado da União Europeia. Tommy Melo garantiu já ter quase tudo pronto para exportar o carpaccio “DoFarol”, inclusive para o mercado gourmet do El Corte Inglés.

Este novo passo, que, conforme a mesma fonte, deve concretizar-se a partir de Abril de 2021.


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